第15章：夜市里的狂想曲蚵仔煎与炸j排

iNg准的词来对应「Q」。它是Chewy耐嚼，也是弹牙，更是一种牙齿与食物之间的「」。

    蚵仔煎的JiNg髓不在蚵仔，而在那层粉浆。它软烂却不散，黏稠却带劲。它把大海的鲜蚵仔、土地的香J蛋、菜和淀粉的甜，全部包裹在一起。

    这就像台湾社会的缩影。我们是黏稠的。闽南人、客家人、外省人、新住民，在这个小小的岛上，就像这盘蚵仔煎，被历史的热油煎在了一起，分不开了，最後淋上一匙甜辣酱，大家就都对味了。

    吃完黏糊糊的古早味，舒云转身走向另一个极端——炸物。

    「豪大大J排」。

    那块J排大得不像话，b舒云的脸还大。刚从油锅捞起，金hsE的外皮还在滋滋作响，散发着罪恶的胡椒与五香粉气味。

    舒云咬了一口。

    「卡兹！」

    &脆的外皮炸裂，里面的Jr0U喷出热气与r0U汁。

    如果说蚵仔煎是农业社会的惜食智慧，那麽炸J排就是工商业社会的「宣泄」。

    忙了一整天，被老板骂、被客户刁难，下班後买一块J排，大口咬下那层厚厚的面衣，摄取过量的油脂与热量。那是一种报复X的快乐。

    在夜市里，没有人会谈论卡路里。这里是释放本能的庇护所。

    最後，舒云来到了一家手摇饮料摊。

    「一杯珍珠N茶，半糖少冰。」

    这大概是台湾对世界饮食文化最大的贡献。1980年代，台湾人异想天开地将粉圆丢进了N茶里。

    舒云cHa下粗x1管，x1了一口。

    一颗颗黑sE的珍珠Boba滑进嘴里。

    嚼、嚼