大宋市井人家 第83节

  在锤击过程中鱼肉中本身含有的一部分小刺被敲出了鱼片，因此吃起来比较便捷。

    “要滑溜许多。”叶璃补充。

    叶盏在敲击时鱼片加了淀粉，所以这样敲击过程中淀粉慢慢渗透进了鱼片，所以鱼片入锅煮熟时会被锁鲜，鱼片也能更加嫩滑。

    “街上的玉蝉羹我也吃过，比起你家这个总觉得要差点。”沈娥认真点评，“似乎你家的鱼味要更浓郁。”

    “这个我知道。”玉姐儿抢着回答，“街面上有的店家作假，玉蝉羹是用鱼肉和小麦粉擀的面，所以吃起来面的滋味更浓些。”

    多用小麦粉能够降低成本，所以有些商家打着玉蝉羹的旗号实际做的却是鱼面。而叶盏纯是用鱼肉做成，所以鱼肉的鲜美能更加凸显。

    "喝一口汤也好。"蓬蕊赞美得真情实意。

    这汤是叶盏用鱼骨和碎尾巴等一起炖煮成的，在小砂锅上炖煮得雪白，这才将用漏勺将里面的碎屑捞出来。

    当然鱼尾巴鱼骨头碎屑捞出来后也没扔掉浪费，而是小火煎得焦脆，放在灶房里等着晚间自家吃。

    一顿宴席，吃得宾客尽欢。几位亲友又帮着在屋舍里熏了艾草，挂了驱邪的香包，这新屋入住仪式便完成了。

    因着大家都对兜子赞不绝口，叶盏想起裴昭帮过忙，便做了几个虾鱼笋蕨兜叫人给他送过去，算是谢礼。

    这虾鱼笋蕨兜3算兜子种类里面风雅些的滋味，主要成分一目了然，有虾肉、有鱼肉、蕨菜、笋干。

    叶盏想起时下百姓推崇清淡饮食的习惯和士大夫阶层喜欢风雅的习惯，便觉得这一份礼物应当很对裴昭的胃口。

    精心做好兜子，装在食盒里